吉林東北大米廠家教您如何識(shí)別漂白米：在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)要注意看大米的顏色，如果發(fā)現(xiàn)大米發(fā)暗，色澤不鮮亮，沒(méi)有正常大米的光澤，一定要提高警惕，這樣的大米就是含黃曲霉毒素，也是陳年蝕米好別買(mǎi)。在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)好聞一下大米的味道，正常大米有稻香味，而含有黃曲霉毒素的致癌大米就沒(méi)有，還會(huì)有一些霉味和異味。一些商販為了掩蓋霉味會(huì)添加一些香精，如果聞到大米有米香之外的其他香味，也要特別注意。在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)還要注意大米的價(jià)格，毒大米一般比正常新米價(jià)格便宜很多，外包裝上大多沒(méi)有廠址和生產(chǎn)日期，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意，不要貪小便宜。

  吉林東北地區(qū)的大米具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：1、顆粒飽滿,質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明。2、長(zhǎng)粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。3、蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆。4、有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)5、橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。