芳河香大米廠家介紹大米的分類和標(biāo)準(zhǔn):大米除可按照稻谷的分類方法相應(yīng)分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米;秈糯米和粳糯米等六類外,還可以按照大米粒面和背溝的留皮程度,即大米的加工精度分等,即分為特等米、標(biāo)準(zhǔn)一等米、標(biāo)準(zhǔn)二等米和標(biāo)準(zhǔn)三等米四個等級。特等米:背溝有皮,粒面米皮基本去凈的占85%以上;標(biāo)準(zhǔn)一等米:背溝有皮,粒面團(tuán)皮不超過1/5的占80%以上;標(biāo)準(zhǔn)二等米:背溝有皮,粒面留皮不超過1/3的占75%以;標(biāo)準(zhǔn)三等米:背溝有皮,粒面粒皮不超過1/2的占70%以上。以上四種不同加工精度的大米,除背溝和粒面的留皮程度不同外,其營養(yǎng)成分和品質(zhì)特點也是不同的。
1.做米飯時,在大米中加少量食鹽、少許豬油,會使飯又軟又松。2.往水里滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香。3.米飯做夾生了,可往飯鍋里倒點米酒,再煮一會便成。4.剩飯重新蒸煮,可往飯鍋水里放點食鹽,吃時口感像新飯。5.可以往米飯里加點油,這樣煮飯時水就不會溢出來。