包括：（1）長谷物：這種類型的大米生產(chǎn)的谷物既輕又蓬松。它往往比其他品種干燥一些。（2）中等谷物：這種類型是潮濕的，嫩的，有點(diǎn)粘，和一點(diǎn)奶油煮熟。它的質(zhì)地和長粒一樣。（3）短糧：煮熟后，短粒米變得柔軟而粘稠，它也更甜一點(diǎn)—這是用來做壽司的米飯。（4）甜軟的：這種大米有時(shí)被稱為糯米，煮熟時(shí)很好吃。它常用于冷凍產(chǎn)品。（5）芳香的：這種大米比其他品種有更多的香味和香味。這一類別包括巴斯馬蒂，茉莉花，紅色和黑粳稻。（6）喬木：這種類型在烹飪后會(huì)變成有咀嚼中心的乳脂。