芳河香大米在收割后還是處于稻谷狀態(tài)，稻谷在加工大米前必須要曬干水分，含水量較多的稻谷不容易去殼并且粘鋼琴，曬的太干的稻谷在加工大米時容易產(chǎn)生碎米。因此在加工大米之前，稻谷一定不能放在大太陽照射的水泥地上暴曬。
  稻谷如果在水泥地上鋪上竹曬席或者油布用來隔熱。曬干的過程中要翻動三五次，使稻谷均勻受熱。水分保持在14~16個點即可，不能過干也不能過濕，有余熱的稻谷也不能立即加工，否則都會產(chǎn)生碎米，影響大米品質(zhì)。
  加工大米離不開設備，加工干凈的大米散熱后及時封袋或裝箱保存，注意一定要密封好，防止熱天受潮長牛子。加工大米留下的米糠千萬別丟棄，它可是喂養(yǎng)家畜的好飼料。