1、看標(biāo)簽：

購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。

 

2、看硬度：

大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。

 

3、看腹白：

大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

 

4、看爆腰：

爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。

 

5、看黃粒：

黃粒米香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。

 

6、看新陳：

大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。購(gòu)買(mǎi)時(shí)捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米。